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科學研究

【昆院戰“疫”】第四期“雲旅四季網絡沙龍”活動成功召開

來源:旅遊學院 作者:文/賀景 发布时间:2020年03月17日 09:07:12

313日,由雲南省旅遊規劃研究院主辦、ag88环亚集团旅遊學院承辦的第四期“雲旅四季網絡沙龍”在騰訊會議平台上順利召開。ag88环亚集团旅遊學院院長、旅遊飲食文化研究基地田芙蓉教授主持會議。中國烹饪協會(特邀)副會長楊艾軍先生、元老級注冊中國烹饪大師蔣彪先生、昆明傲爲世餐飲管理有限公司董事長袁源先生、華南理工大學旅遊與酒店管理學院常務副院長李力教授、雲南省旅遊規劃研究院院長蒙睿先生及來自餐飲行業協會、企業及院校的多位專家、企業家出席會議。

旅遊學院院長田芙蓉教授就會議內容、宗旨及重要意義等進行了簡明扼要的說明,並介紹與會嘉賓及參會人員,會議拉開序幕。

此次會議聚焦“新冠肺炎影響下旅遊餐飲業的發展與展望”,吸引了來自餐飲行業協會、企業及院校的一百多位從業人員及師生參會。參會嘉賓對新冠肺炎影響下餐飲業,特別是旅遊餐飲業的影響進行分析,並提出旅遊餐飲業的應對措施與政府扶持政策的實施建議。

楊艾軍會長就此次疫情下雲南省餐飲行業的“受傷、受損、受害”情況、雲南省政府出台的支持政策及雲南省餐飲與美食行業協會采取的一系列應對措施等進行了深入、細致的分析,並提出扶持名企、名店等優質企業、優化餐飲行業資源配置、豐富配套服務體系等一系列建議。

蔣彪先生深刻分析了此次疫情下雲南省餐飲行業受到的沖擊,並用通俗易懂的語言深入淺出地分析了疫情給餐飲行業帶來的重要啓示,並結合對中國飲食文化客觀剖析提出科學、合理調整膳食結構、關注食療健康等建議。

袁源董事長從企業的角度具體實際地分析疫情下餐飲企業運營面臨的困境,並結合當下時代背景,指出餐飲企業需要轉變觀念、拓展思維,在數據時代下降流量變現,實現線上線下協調合作,對企業自身資源進行整合等創新建議。

李力教授認爲目前疫情給餐飲行業帶來的困境仍將持續很長一段時間,相關企業需要做好准備,並結合自身國外考察的經驗指出政府扶持政策與行業企業對標的重要性,餐飲行業企業應關注公共飲食領域,並提出通過臨時用工解決企業用工問題、餐飲行業企業通過“關、停、並、轉”等方式渡過難關等建議。

旅遊學院院長田芙蓉教授作總結發言,對與會嘉賓的分析和建議表示高度贊同,對與會嘉賓的付出表示感謝,並對雲南省餐飲業的發展和打造雲南健康生活目的地提出了期望。

新聞背景:新型冠狀病毒感染的肺炎疫情牽動著全國人民的心,習近平總書記對疫情防控作出了重要批示指示。雲南各級文化和旅遊部門正按照雲南省委省政府的安排部署,與全國一道,勠力同心,奮戰防控疫情,最大程度保障遊客利益。“疫情防控是當前全國上下最重要的一項工作,需要大家同舟共濟,共同努力。”雲南省文化和旅遊廳廳長曾豔說。在這攻堅克難勇擔當的時刻,雲南省旅遊規劃研究院聯合“遊雲南”、騰訊文旅産業研究院、雲南省旅遊研究學術委員會,聚焦疫情危機下的雲南文旅轉機。